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面包改良劑
面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強筋劑復合而成的一種生產面包的輔料。簡單地說，面包改良劑是用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化、延長貨架期一種烘焙原料。正規廠家生產的面包改良劑，采用多種食品級優質原料精制而成，有強大的科研力量和先進的生產工藝做保證，安全、高效，是市面上眾多低價、雜牌改良劑不可企及的。
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產品描述
面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強筋劑復合而成的一種生產面包的輔料。簡單地說，面包改良劑是用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化、延長貨架期一種烘焙原料。正規廠家生產的面包改良劑，采用多種食品級優質原料精制而成，有強大的科研力量和先進的生產工藝做保證，安全、高效，是市面上眾多低價、雜牌改良劑不可企及的。
面包改良劑能有效改善面團在生產過程的穩定性，如改善面團的耐攪拌性能和提高面團在發酵過程中的穩定性能等;其次，面包改良劑會提高面團的入爐膨脹性，主要表現在面包的體積上，以及改善面包的內部組織均勻性;第三，面包改良劑會保持面包長時間的柔軟性能，即延緩淀粉老化回生作用等，如蔣曉玲對面包改良劑配方的研究發現以活性小麥蛋白、真菌a一淀粉酶、魔芋精粉為原料制作面包改良劑的最佳配方為2%活性小麥蛋白、0.0005%真菌僅一淀粉酶及 0.4%魔芋精粉;由活性小麥蛋白、真菌α一淀粉酶、魔芋精粉為原料制作面包改良劑可以提高面包的營養價值，同時可在一定程度上增加面包的持水性，延緩老化，可適當延長產品的貨架期，而且成本低，工藝簡單，能滿足國內外對多功能食品日益增長的需要，具有廣闊的市場前景 。
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